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Bean-to-Barとは何か——カカオ豆から板チョコまでの全工程と、なぜ高いのか

Bean-to-Barチョコレートの製造工程を全ステップ解説。大量生産チョコとの違い、価格が高い理由、産地ごとのテロワール（味の違い）まで。カカオ農家の取り分という視点から「高い」の意味を問い直します。

200円のチョコのうち、カカオ農家に届くのは約14円（7%）。1980年代の半分以下に縮小した農家の取り分、2年で5倍の価格高騰と約70%の暴落——フェアトレード・Bean-to-Barでお金の流れはどう変わる？チョコ1枚から見えた世界を深掘りします。

ベトナム・ハノイで出会った高級チョコレートブランドMAROUを入り口に、世界のバレンタイン文化を深掘り。日本の「女性→男性」は世界では少数派？贈る側が国によって違う理由を徹底比較します。